使用嫩肉粉的步驟如下：
準備新鮮的生肉切片作為原料。
嫩肉粉的推薦用量是原料重量的0.5%到1%。
將嫩肉粉溶於適量的清水或者加入少量的水或醬油中攪拌均勻。
將配好的嫩肉粉溶液倒入肉中，攪拌均勻，然後放置15到30分鐘，以便嫩肉粉發揮作用。如果急於烹調，可以將肉和嫩肉粉溶液的混合物放在大約60℃的環境下，這樣處理大約5到8分鐘即可用來烹調。
需要注意的是，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶活性與溫度有關，在60℃左右時活性最強，如果溫度超過90℃，蛋白酶會失去活性。此外，嫩肉粉發揮最佳效果的pH值大約在7到7.5之間。過酸或過鹼的環境都不利於嫩肉粉發揮作用。