炒嫩豆腐的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
痲婆豆腐。將嫩豆腐切成小塊，鍋中熱油後放入花椒、蔥姜蒜末、豆瓣醬和辣椒醬炒香，加入豬肉末炒熟，用醬油、料酒、鹽和糖調味，然後將豆腐加入鍋中煮熟，最後撒上蔥花提味。
魚香豆腐。將嫩豆腐切成塊，焯水後備用，鍋中熱油，爆香蔥姜蒜末，加入肉末炒熟，然後加入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、料酒、糖、鹽調味，翻炒均勻後加入豆腐塊，煮至湯汁濃稠，最後淋上雞蛋清和澱粉水勾芡，撒上蔥花。
白灼豆腐。將嫩豆腐切成塊，放入沸水中焯水後瀝乾，準備蔥薑絲、醬油、鹽和香油，然後將豆腐放入熱水中煮熟，撈出瀝乾，與調味料混合即可。
煎嫩豆腐。清洗並切嫩豆腐成小塊，準備蒜末、辣椒片、紅薯粉、生抽、雞精等調料，將豆腐放入調好的紅薯粉水中裹勻，放入油鍋中煎至微黃，加入青椒、蒜苗翻炒，放入蚝油和料汁，翻炒均勻後裝盤。
蝦仁燴豆腐。將蝦仁和嫩豆腐分別切丁，鍋中熱油，先炒蝦仁後撈出備用，再炒香蔥姜蒜末和花椒，加入清水和豆腐煮沸，然後加入蝦仁和調味料煮至入味。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。