嫩豆腐是什麼

嫩豆腐，又稱爲南豆腐或石膏豆腐，是一種軟嫩細膩的豆腐。

嫩豆腐以石膏爲凝固劑，使豆漿中的蛋白質凝固成凝膠狀，經過壓榨和成型，最終形成質地較軟、口感滑嫩的豆腐。它的顏色偏白，表面光滑，具有較高的營養價值，富含蛋白質和微量元素。嫩豆腐因其細膩的口感和軟嫩的質地，適合用於煮湯、涼拌等烹飪方式。