製作嫩豆腐的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料：
乾黃豆：浸泡在水中12小時以上，瀝乾備用。
滷水或石膏粉：用於凝結豆漿。
製作過程：
磨豆漿：將泡好的黃豆在攪拌器中加水攪拌，然後倒入不沾湯鍋中燒開，邊煮邊攪拌3分鐘。
過濾豆漿：將煮好的豆漿倒入鋪有粗棉布或棉毛巾的漏勺中，擠壓出豆漿。
調整溫度：將豆漿加熱至75-80度。
凝結豆腐：將滷水或石膏粉倒入容器中，然後倒入熱豆漿，靜置3-5分鐘讓豆腐成型。
變化做法：
痲婆豆腐：將嫩豆腐切塊，與肉末、豆瓣醬等調料一起炒制，最後加入澱粉勾芡。
皮蛋拌豆腐：將內酯豆腐與皮蛋、鹹蛋黃等混合，加入調味汁。
火腿蛋湯：將嫩豆腐與火腿、雞蛋、菌菇等材料煮成湯。
以上方法展示了如何從黃豆製作成嫩豆腐，並提供了幾種不同的豆腐菜餚做法。通過調整配料和烹飪方法，可以製作出多種美味的豆腐菜餚。