嫩豆腐煎蛋是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備嫩豆腐，並將其切成1厘米左右的方塊，需要先瀝水，以便更好地吸收調味料的味道。
準備小蔥，蔥白和綠色的蔥葉分開切花。
雞蛋加鹽打散，可以加入蝦皮和蔥葉花攪拌均勻備用。
鍋中放入適量油，油熱後加入蔥白花，然後倒入嫩豆腐，小心煎炒直至豆腐塊各面均煎至金黃。
淋入蛋液，待底部蛋液凝固後，翻面煎炒直至蛋液完全凝固。
此外，還可以根據個人口味調整配料，如加入一些大蒜片或小米辣圈增加風味，或者調製特殊的料汁，使菜餚更加美味。煎制時需小心翻面，以免豆腐碎掉。可以根據個人喜好調整豆腐和雞蛋的烹飪程度。