孜然炒牛肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
選材與切肉。選擇牛肉時，沒有特別的要求，可以選擇裡脊、上腦、前胸、梅柳等部位的牛肉，也可以使用肩肉。將牛肉橫紋切成薄片。
醃製牛肉。將切好的牛肉片加入醬油、胡椒、料酒、少量老抽、玉米澱粉和封面油醃製，醃製時間約為二十分鐘。
準備配菜。常見的配菜包括螺絲椒、洋蔥、青椒等。根據個人口味，可以加入小米辣以增加辣味。
烹飪過程。先將鍋燒熱，加入適量的油。油溫熱後，先下入洋蔥碎或辣椒等調料，炒出香味後，加入牛肉快速翻炒。牛肉變色後，加入辣椒麵和花椒麵快速炒勻。當牛肉三成熟時加入辣椒，斷生後加入醬油提香。然後加入孜然粉快速炒勻，重點強調孜然一定要在最後放入。最後加入鹽和味素調味，快速炒勻後即可出鍋。
以上做法結合了不同的烹飪技巧和調味料，目的是為了讓孜然炒牛肉更加美味。可以根據個人口味和習慣進行適當的調整。