鵪鶉蛋是一種營養價值高的食用蛋品，其特點和存儲方法如下：
特點。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B族、鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋中的胺基酸種類齊全，含量豐富，而且鵪鶉蛋的維生素A、核黃素含量比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。這些營養成分使鵪鶉蛋成為各種虛弱病人、術後康復者、兒童生長發育、孕婦和老人的理想滋補食品。鵪鶉蛋還具有輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病的作用，對神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
存儲方法。鵪鶉蛋在4℃條件下可以存放一個月，所以建議購買後應放在冰櫃中保存。為了更好地保存鵪鶉蛋，應將蛋的大頭朝上、小頭朝下放置，因為蛋的大頭有一個氣室，有助於進行呼吸作用，即使蛋白變稀無法固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘到蛋殼。