官兵捉賊是一種多人蔘與的遊戲，遊戲流程如下：
準備階段。將四張小紙條分別寫上“官、兵、捉、賊”的字樣，然後揉成紙團。
抽紙條階段。參加遊戲的四個人每人抽取一張紙條，不得讓他人看到自己紙條上的字。
角色分配階段。根據紙條上的字分配角色，持有“官”字條的人是主管；持有“兵”字條的人負責執行“官”的命令；持有“捉”字條的人是捕快，負責捉拿“賊”；持有“賊”字條的人則是需要被捉拿的對象。
遊戲階段。捕快可以懷疑任何一箇人是“賊”，並提問以試圖找出“賊”；如果捕快正確捉拿了“賊”，則由“官”命令“兵”對“賊”進行懲罰，如輕輕打一下等；如果捕快捉錯了，則必須接受由“官”命令“兵”實施的懲罰。
這個遊戲需要玩家運用觀察力和推理能力，同時也要有一定的運氣成分。通常，“捉”是遊戲中被懲罰最多的角色，因爲“賊”可以通過僞裝使自己不易被發現。