客家豆腐是一種美味的中式菜餚，具有獨特的口感和風味。製作客家豆腐的步驟如下：
將豆腐切成小塊，並在中間挖一個小坑備用。
準備肉餡。肉餡可以由豬肉、雞肉或其他肉類製成，將肉剁成肉末或肉泥，然後加入調味料（如鹽、胡椒粉、雞精、蚝油、生抽、雞蛋等）攪拌均勻，如果喜歡，還可以加入香菇、蔥頭等增加風味。
將調味好的肉餡填入豆腐挖好的小坑中。
在平底鍋中加熱適量油，將填好肉餡的豆腐放入鍋中，先煎有肉餡的一面，直至金黃。
翻面繼續煎至兩面金黃。
加入適量清水，覆蓋豆腐的一半或三分之一，蓋上鍋蓋燜煮至水快乾。
根據個人口味，可以加入一些蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉等進行調味。
最後收汁至濃稠，撒上蔥花或其他香料增加風味。
這是一種基本的客家豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。