客家豆腐的做法體現了客家人的獨特風味和烹飪技藝，其中客家釀豆腐是最具代表性的做法之一。以下是其詳細步驟：
準備肉餡。選擇去皮五花肉，切成綠豆大小的小顆粒，加入蔥花、薑末、生抽、鹽、白鬍椒粉、蚝油、玉米澱粉和花生油調味醃製，攪拌均勻後放置一旁。
處理豆腐。選用嫩豆腐，切成小塊，在豆腐中間挖一個小洞，將調好的肉餡塞入豆腐中，注意輕放以免破壞豆腐形狀。
煎豆腐。熱鍋中加油，將釀好的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，先煎有肉餡的一面，再煎另一面。
烹飪。鍋中留少量油，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入煎好的豆腐和調好的肉餡，加入適量清水或高湯，加入生抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉等調味料，小火燜煮約10分鐘。
勾芡收汁。待湯汁略收汁後，加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，最後撒上蔥花或香菜葉提香。
出鍋。將做好的客家釀豆腐盛出，即可享用。
這是一種傳統的做法，不僅美味而且富有家的溫馨味道。