客家釀豆腐是什麼

客家菜

客家釀豆腐 是一種傳統的客家菜，屬於閩菜系，也是客家飲食文化中極具代表性的菜品之一。這道菜的主要特色是“肥、鹹、燒”，通常使用白豆腐或油炸豆腐作爲主要原料，切成小塊，然後在每塊豆腐的中心挖一箇小洞，填入肉餡（如香菇、碎肉等），再用砂鍋小火長時間煮制。食客通常會配以味精、胡椒等調料，有些人也會搭配辣椒醬增加風味。客家釀豆腐以其獨特的製作工藝和口感細膩香甜而聞名，是客家人宴席上不可或缺的一道菜。