家常泡菜是一種簡單又美味的菜餚，可以通過各種蔬菜製作。以下是一些常見的家常泡菜做法：
白菜泡菜。將白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔（少量）和青辣椒洗淨，切成條狀或塊狀。用鹽醃5~8小時後，倒掉析出的水分。加入薑片、蒜片、蘋果丁、花椒和辣椒醬等調味料，拌勻後醃製一天左右即可食用。
包菜泡菜。包菜洗淨後切小塊，加入胡蘿蔔、鹽和蒜片、紅椒圈等調味料，醃製一個小時後倒掉多餘水分。加入白糖、白醋和鹽（比例可根據口味調整），拌勻後密封冷藏一夜。
大芥菜泡菜。大芥菜洗淨切段，加入紅椒、豆瓣醬和生抽等調味料，拌勻後裝入玻璃罐中密封2天左右。
胡蘿蔔泡菜。胡蘿蔔洗淨切塊，加入鹽、白糖、白醋和乾辣椒等調味料，醃製2天。
酸辣泡木耳。木耳洗淨切小朵，加入辣椒圈、辣椒麵、鹽、白醋和白糖等調味料，拌勻後醃漬2天。
臘八蒜。剝皮的大蒜瓣加入白糖、鹽和米醋等調味料，醃製13分鐘後放入密封罐中，放到暖和地方醃製。
醃辣白菜。選擇黃心大白菜，用鹽醃製後清洗乾淨，擠乾水分。加入糯米粉、辣椒麵、蒜末、薑末等調味料拌勻。
四川泡菜。將心裡美蘿蔔、萵筍等蔬菜洗淨切條，加入鹽、花椒、八角等調味料醃製3~4天。
這些方法都是利用不同的蔬菜和調味料製作出風味獨特的家常泡菜。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。