家常炒茄子的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備茄子。茄子去蒂、去皮，切成小塊或條狀，用清水浸泡5分鐘，撈出後瀝乾水分。
準備輔料。韭菜擇洗乾淨，切成小段；準備一些蒜末、蔥花、辣椒段等，根據個人口味，還可以準備一些肉餡、香菇丁等。
調味料準備。生抽、蚝油、番茄醬、白糖、鹽、味素等。
炒制。炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，加入鹽、醬油、白糖等調味料。蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜和蒜末翻炒至熟。
出鍋前調味。出鍋前可以根據個人口味添加一些醋，再加大一點兒白糖的量，勾一些芡。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。