家常茄子是一種美味又常見的菜餚，可以通過多種方式製作。這裡提供幾種不同的做法：
炸茄子。首先將茄子切成段，用玉米澱粉抓拌均勻，確保茄子表面有一層薄薄的澱粉。然後在油溫6成熱時下鍋炸，先炸約3-5分鐘直到茄子表面形成一層硬殼，撈出後待油溫升高再炸一次，直至金黃色，撈出控油。鍋中留底油，放入蒜末、花椒粒和乾辣椒炒香，加入靈魂料汁（生抽、蚝油、白糖、米醋、鹽和香油混合），熬至濃稠後澆在茄子上。
蒸茄子。將茄子去皮切段蒸15分鐘，放涼後切開但不切斷，然後煎至兩面焦黃。撒上芝痲和蔥花，拌入米飯中食用。
簡單炒茄子。茄子洗淨切段後炒至變軟，加入生抽調味，最後放小蔥拌勻即可。
煸炒茄子。茄子切塊後用鹽水浸泡，擠乾水分。油熱後下茄子煸炒至微焦，加入青椒、蒜末和調好的料汁（生抽、蚝油、鹽、玉米澱粉和水），翻炒至濃稠。
燜燒茄子。茄子切塊後與西紅柿、蒜末一起燜煮，加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉，燜至軟爛入味。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需營養選擇合適的做法。