家常醋溜白菜的簡單做法如下：
先將大白菜的老根切去，再將白菜葉子一片一片掰下來並清洗乾淨，然後將白菜葉子和白菜幫子分開，切好備用。
準備小碗，加入少量的食用鹽、白糖、雞精、生抽、香醋和澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中加油燒熱，先放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香，然後放入白菜幫子翻炒，再加入白菜葉子繼續翻炒。
倒入之前調好的料汁，快速翻炒均勻，讓白菜充分吸收料汁的味道，最後出鍋裝盤即可。
注意事項：
白菜生長的時候是一片一片包起來的，所以清洗的時候要一片一片仔細地清洗。
切白菜時，要將白菜葉子和白菜幫子分開來切，因為白菜葉子比較容易熟透，這樣可以保證葉子和幫子成熟度一致，口感會更好。
白菜幫子可以用鹽稍微醃製一下，殺出裡面的水分，這樣下鍋炒的時候就不會出水了。
炒的時候先用一半的料汁，快出鍋時再放入剩下的一半料汁，這樣可以更好地保持白菜的爽脆口感和鮮亮的顏色。