寄秧是漢語詞語，指的是一種水稻秧苗的假植方法。當水稻的前作收穫太晚，不能及時整地插秧，導致秧苗在秧田裡生長時間過長時，為了控制秧苗的生長，會將秧齡在25-30天的秧苗掘起，暫時栽種在肥沃的早稻田或空閒地中。隔一段時間後，再將秧苗栽種到大田中。