蔬菜
寶塔菜，也被稱爲草石蠶或地人蔘，是一種具有高營養價值的蔬菜。它的地下根莖是其營養價值所在的部分，而地上部分的枝葉營養價值較低。寶塔菜的根莖含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種礦物質、維生素和膽鹼，每百克塊莖中蛋白質含量爲5.5克，碳水化合物爲20.3克，脂肪爲0.3克。此外，它還含有類黃酮、維生素A、C及胡蘿蔔素等，這些成分有助於增強身體抵抗力、預防疾病、清理血管、降低血小板凝結，以及增加皮膚彈性，因此具有健體、防病、美容的功效。
在美國，寶塔菜已被列入五大蔬菜之首，其新穎獨特的口味和營養價值使其在歐美各國和日本深受歡迎。每100克寶塔菜含有蛋白質2克、脂肪0.25克、膳食纖維1.3克、糖類3.8克、胡蘿蔔素3克，以及高於其他同類蔬菜的維生素B1、B2含量，礦物質含量包括鈣103克、磷78克、鐵2克。