寸金是一種美食，其做法有多種版本。這裡介紹兩種常見的做法：
傳統寸金肉的做法。準備食材，如豬裡脊肉、火腿、雞蛋、蔥姜、黃酒等。將豬裡脊肉切大片，用刀背拍松；豬肉片加入鹽、胡椒粉、雞精、黃酒、蔥姜水拌勻；火腿切碎末，加入蔥花和少量澱粉拌勻；雞蛋加澱粉拌均勻成蛋糊；醃製好的肉片放入火腿餡中，捲成長條，封口處沾蛋液粘牢；肉條均勻滾上蛋液，再沾滿芝痲；油鍋燒至五成熱，放入肉條炸至浮起，撈出瀝油；油溫升高後，再次復炸至金黃色；撈出放在吸油紙上吸出油份，每個切三小段即可食用。
簡單版廣式寸金。將豬寸金洗淨，去除油脂和肉粒；在蔥姜蒜和料酒水中煮一分鐘，撈出再沖洗乾淨；用八角、草果、茴香等香料煮開，加入醬料和調味品，放入豬寸金，煮40分鐘；若不選擇油炸，此時即可食用；若選擇油炸，撈出豬寸金，去表面滷汁後擦乾水分；油鍋中倒少許油，慢火炸至表面金黃。
這兩種做法各有特色，傳統寸金肉做法複雜，更注重食材的原味和手工製作的精細；而簡單版廣式寸金則更加快捷簡便，適合日常家庭製作。可以根據個人口味和操作習慣選擇適合的做法。