寺不

「寺不」是納西族的一道特色名菜，其特點是色澤紅潤、芳香痲辣。

「寺不」在納西語中意為「吹肝」，製作這道菜時，將豬肝吹氣膨脹後，放入精鹽、五香粉、薑絲、紹酒等調料醃漬12小時，然後取出撒上花椒粉風乾。食用時，將「寺不」放入湯鍋中，加入辣椒、姜、花椒等調料，用文火煮2個小時，煮好後取出切片。這種菜不僅風味獨特，而且可以長時間保存，保持一年的風味不變。