小君肝是什麼

「小郡肝」是四川等地區對雞、鴨、鵝等禽類胃部的俗稱，也被稱作雞肫或鴨肫。

這個部位在禽類中主要負責儲存和磨碎食物，促進消化，因其口感脆嫩、營養豐富而廣受歡迎。在四川方言中，「小郡肝」不僅指雞胗，還包括鴨胗等，常用於烹飪中，如燙熟後食用，或用於製作某些藥材和美食。