小年糕的做法有多種,這裡提供一種簡單的家庭做法:
準備糯米粉和粘米粉,比例大約為2:1,混合均勻。
分次加入溫水,攪拌成沒有乾粉的顆粒狀,然後用手將大顆粒搓開。
蒸屜上鋪一層籠布,防止米粉漏下去,將米粉倒入蒸屜攤平,戳幾個洞幫助蒸熟。
冷水上鍋,水開後中火蒸25分鐘。
蒸熟後趁熱取出,揉成團,可以帶上手套操作,手套上抹少許油防粘。
揉好後分成小劑子,搓圓或搓成條狀,可以冷凍保存。
此外,還有紅糖年糕的做法,以下是紅糖年糕的做法:
將紅糖、白糖和清水放入鍋中,小火炒至紅糖融化。
倒入糯米粉和玉米油,攪拌均勻。
模具中鋪一層油紙防粘,倒入糯米糊,蒸35分鐘。
蒸熟後撒上黑芝痲,徹底放涼後脫模。
這些方法可以根據個人口味和喜好進行調整,例如加入不同的果乾或調味料。