日本油菜或冬菜
小松菜，也被稱為日本油菜或冬菜，是一種十字花科蕓薹屬的一年生草本植物。它原產於日本，最初在江戶時期於東京的小松川地區栽種而得名。小松菜是白菜亞種普通白菜的一個變種。它是日本常見的葉菜類蔬菜之一，葉片較大且顏色深綠，味道較不苦，適合用於製作沙拉、醃菜或加入湯中食用。
小松菜富含鈣和維生素A、B、C等營養成分，是生機飲食界受歡迎的蔬菜之一。它的鈣質含量非常高，甚至超過牛奶，是預防骨質疏鬆症和貧血等常見病的理想選擇。此外，小松菜還含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素B群、C以及鐵等礦物質，對抗氧化、預防癌症、預防高血壓等生活方式病有益。
在烹飪方面，小松菜可以通過多種方式準備，如清炒、拌蝦皮或與芝痲醬混合等。這些烹飪方法不僅能突出小松菜的新鮮口感，還能充分利用其營養價值。