製作小蘇打餅乾的關鍵步驟如下：
準備食材。低筋麵粉240克、玉米油40克、酵母3克、鹽2克、溫水110克、小蘇打1克、香蔥適量。
把酵母放入溫水裡攪勻化開。蔥切成細蔥花備用。
把鹽放入麵粉碗裡攪散，用酵母水和面。麵粉攪拌成絮狀時加入玉米油和蔥花，揉成一個偏軟且光滑的麵團。蓋上保鮮膜醒發一個小時。
案板上鋪好保鮮膜，取出醒發好的麵團擀成大薄餅，切成大小合適的長方形面片。
用叉子在面片上戳上小孔排氣，放到鋪著吸油紙的烤網上。
烤箱上下火170度預熱十分鐘，烤網放入烤箱中層，上下火170度烤15分鐘，直至餅乾上色滿意即可出爐。放涼後餅乾變得酥脆。
注意，每個烤箱的溫度不同，烤的時候請隨時觀察上色情況，可以適當調整烘烤的溫度和時間。