小炒肉是一道經典的中式炒菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的小炒肉做法：
準備材料。選擇適量的豬肉（如五花肉或瘦肉），切成薄片，清洗乾淨後控乾水分。準備辣椒（如杭椒、小米辣等），斜刀切成片或塊。根據個人口味，還可以準備一些蒜子、薑片、蔥段等調料。
醃製豬肉。將切好的豬肉放入碗中，加入適量的蚝油、老抽、料酒等調味料，抓勻後醃製一會兒。
炒制辣椒。先將鍋燒熱，不放油，加入辣椒翻炒至軟，去除生味。
炒制豬肉。鍋中加油熱後，放入豬肉翻炒至出油，炒至肉片微黃。
調味。加入蒜子、薑片、蔥段等調料炒出香味，然後加入料酒去腥、老抽上色。
混合翻炒。將炒好的辣椒和豬肉混合在一起翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料。
出鍋。最後加入適量的蒜苗或蔥花提香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
不同地區和家庭的做法可能有所變化，但基本原理是相同的。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。