小白菜炒法如下：
首先將小白菜清洗乾淨，然後掰成單葉，從葉梗交界處一分為二，切成約3厘米長的段，分開放置，因為葉梗較難熟，需要先炒。
將切好的小白菜用菜刀一分為二，分開放置，這樣在炒制時葉梗和葉子可以分開炒，使炒出來的小白菜更加美味。
在鍋中加入適量食用油，油熱後下入大蒜末或蒜片爆香。
先將小白菜的葉梗部分放入鍋中，快速翻炒至斷生。
然後加入小白菜的葉子部分，繼續快速翻炒直至葉子變成翠綠色。
在炒制過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料，如食鹽、白醋、雞粉、生抽、蚝油等。
調味後快速翻炒均勻，待小白菜炒熟後即可出鍋裝盤。
這種炒法可以保持小白菜的顏色翠綠，口感鮮嫩，非常適合家常烹飪。