製作小米泡椒的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
將小米椒洗淨，摘去蒂部（也可以不摘），然後瀝乾水分，在通風處晾放一夜。
準備蒜和姜，分別切片備用。
準備一個乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。
加入白酒、白醋、白糖和鹽。
將一部分小米椒放入水中。
加入蒜片和薑片，然後再放入剩餘的小米椒（確保液體覆蓋整個小米椒）。
在瓶口蓋一層保鮮膜。
蓋緊瓶蓋，搖勻，讓底部的糖和鹽溶解。
將瓶子倒置放在室溫陰涼處，一兩天後再翻回來，醃製10天左右，醃製時間越長越入味。
以上方法只是其中一種，不同的人可能會有不同的做法，但基本原理是將小米椒在調料水中醃製。在製作過程中，確保所有使用的容器和工具都是乾淨的，沒有油污，以防泡椒變質。