小米酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。將糯米用冷水沖洗乾淨，然後浸泡在冷水中約24小時，期間大約每8小時換一次水。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米撈出並再次沖洗乾淨，放入蒸籠中，用蒸鍋蒸熟，水開後蒸約半小時。
冷卻糯米。蒸熟的糯米需要冷卻到不燙手的溫度，大約35度左右。
加入酒麴。將冷卻好的糯米放入消毒好的容器中，加入適量的涼開水攪拌均勻，然後用少量涼開水將酒麴衝散後倒入糯米中攪拌均勻。
發酵。在拌好的糯米中央挖一個小洞，然後將糯米放入米酒機或乾淨的陶瓷、玻璃容器中，設定好米酒功能進行發酵，大約需要36小時。如果沒有米酒機，可以用厚實的東西包裹保溫，發酵時間可能會稍長。
完成。發酵完成後，米酒即可食用，也可以裝入玻璃瓶中放入冰櫃冷藏保存。
需要注意的是，使用的工具和容器要保持清潔，以避免引入不必要的細菌。