製作小酥肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將五花肉切成大小適中的塊狀，用鹽、五香粉和料酒醃製30分鐘。
將麵粉和雞蛋混合，攪拌成麵糊，可以在麵糊中加入一小勺蘇打粉以增加酥脆度。
將醃製好的五花肉塊沾上麵糊，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
在乾淨的鍋中加入少量油，加入蔥姜煸炒出香味，然後加入炸好的小酥肉翻炒均勻即可。
小貼士：
想要更酥脆的口感，可以在麵糊中加入一小勺蘇打粉。
炸的時候要小心翻動，避免散開。
這種方法製作的小酥肉外皮金黃酥脆，內里肉質嫩滑，搭配蔥姜的香氣，風味獨特。可以根據個人口味調整醃料的種類和比例。