小麥屬植物的統稱
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種爲普通小麥，是禾本科植物，也是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。此外，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等人類所需的營養成分。
小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物，它的種植和利用對人類有着不可替代的重要作用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。在我國，小麥主要種植於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省份，其中河南省的小麥產量位居全國第一。