甲殼類動物
小龍蝦是一種存活於淡水中的甲殼類動物，學名爲克氏原螯蝦，別稱紅螯蝦或淡水小龍蝦。
小龍蝦原產於美國南部，但現已廣泛分佈於全球40多箇國家和地區，包括中國，其適應能力強，常見於江河、湖泊、溝渠、池塘和稻田中。小龍蝦形態特徵包括甲殼堅硬，體色多樣，通常爲紅色、紅棕色或粉紅色，具有夜行性，食性雜，以植物、小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物和藻類爲食。小龍蝦的繁殖期全年都有，但主要集中在8至9月，雌蝦在泥土中打洞產卵，雄蝦壽命一般爲20個月，雌蝦爲24個月。小龍蝦不僅味道鮮美，而且蛋白質含量高，是營養價值較高的食物，在中國部分地區已成爲農民養殖增收的重要來源。但因其快速繁殖的能力，也可能對入侵地的生態系統造成影響。