尖椒豆腐皮是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。豆腐皮兩張，切成條狀或菱形片；尖椒兩個，洗淨去籽，切成塊或條；胡蘿蔔一片，切片；乾辣椒、蔥、姜、蒜各適量，切成小片或末。
焯水處理。將切好的豆腐皮放入開水中焯一下，加入少許鹽和料酒，焯軟後撈出過涼水，控乾水分。
炒制。熱鍋倒入適量食用油，先下入薑片、蔥蒜、乾辣椒煸香，再加入豆腐皮，開大火翻炒。加入切好的尖椒和胡蘿蔔翻炒，至尖椒和胡蘿蔔斷生。
調味。在鍋中加入適量鹽、雞精、生抽、蚝油等調味料，根據個人口味調整。
勾芡。加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微粘稠。
出鍋。最後加入少許香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量和種類，增加或減少辣味。此外，加入一些五花肉片煸炒可以增加菜餚的香味。