屠夫在處理豬肉時，通常會遵循以下步驟：
捉豬：屠夫會抓住豬的耳朵，在豬大叫時使用鐵鈎鈎住豬的上顎，將其拖向殺場。
殺豬：屠夫將豬按在板凳上，用尖刀捅進豬的胸膛，然後拔刀接血。對於大型豬，屠夫會用刀子或專用刮子去除豬毛，並用噴火器燒掉絨毛，最後用清水清洗乾淨。
開膛破肚：屠夫將豬掛在架子上，用刀子或尖刀進行開膛破肚，分割豬肉。
處理豬血：屠夫會用尖刀在豬後蹄的腳趾處劃一個口子，將一根長鐵棍杵進去，讓豬血流出，然後用嘴巴吹氣，直到豬身鼓起，最後用痲繩紮緊豬腳，浸入盛滿開水的木盆中，方便刨毛。
以上步驟是屠夫處理豬肉的基本流程，每個屠夫可能都有自己獨特的方法和技巧。