山東燒雞是一種傳統的中華菜餚，其製作方法多樣，但通常包括以下幾個步驟：
準備雞肉。選擇雞腿或整雞，清洗乾淨後，用醬油均勻塗抹表面，醃製約10至30分鐘，以便上色。
炸制雞肉。在熱油中炸制雞肉，直至表面金黃。炸雞時，可以加入香料如八角、桂皮、姜、蔥等，以增加風味。
蒸煮雞肉。將炸好的雞肉放入容器中，加入香料如花椒、八角、薑片、蔥末等，再倒入適量的料酒或黃酒，然後放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮時間根據雞的大小和厚度而定，通常需要蒸約20至40分鐘。
調味。蒸煮完成後，雞肉取出放涼，可以製作專門的調味料，如將蒜末、薑末、蔥末、辣椒末、醬油、糖、香油等混合，製成調味醬汁。
裝盤。將放涼的雞肉撕成條狀或塊狀，擺放在盤中，可以鋪上黃瓜或小黃瓜作爲底菜，淋上調味醬汁即可食用。
山東燒雞的食用方式多樣，可以直接食用，也可以搭配米飯或其他菜餚一起享用。