山梨糖醇，也稱為山梨醇，是一種常見的糖醇（多元醇），具有多種套用。以下是詳細介紹：
物理特性。山梨糖醇是白色吸濕性粉末或晶狀粉末，片狀或顆粒狀，無臭，可溶於水，微溶於乙醇和乙酸。
味道與甜度。山梨糖醇具有清涼的甜味，其甜度大約是蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
套用。山梨糖醇在食品工業中作為營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑被廣泛套用。它也被用於生產低熱值甜味劑，不會引起血糖水平的波動，也不會引起齲齒。
代謝特點。山梨糖醇在腸道內吸收較慢，其能量值較低，不受胰島素調節，因此適用於糖尿病患者和超重人群。
副作用。內服過量可能會導致腹瀉和消化紊亂。
如果您需要了解更多關於山梨糖醇的信息，可以諮詢專業人士。