炒山楂的做法有多種，以下是一種常見的炒制方法：
清洗山楂。使用鹽水清洗山楂，以確保徹底清潔，去除農藥殘留。
處理山楂。使用工具去除山楂核和蒂，也可以選擇再次清洗以使炒出的山楂更加清澈。
煮製山楂。將處理好的山楂放入鍋中，加入白糖和適量的清水，中小火熬製，直到糖水變得粘稠。
加入山楂。當糖水變得粘稠時，加入山楂，快速翻炒，直到山楂被糖霜均勻包裹。
冷卻與保存。炒好的山楂冷卻後即可食用，如果有多餘的，可以存放在食用級罐子中保存。
需要注意的是，在炒制過程中要不斷攪拌以防止糖水粘稠後糊鍋，同時注意火候，以免糖水過熱導致山楂破裂。此外，可以根據個人口味調整糖的量，如果喜歡甜味可以增加糖的量。