山芋粉是什麼

山芋粉，又稱山粉或紅薯粉，是一種由山芋（即紅薯）加工提取的澱粉製品。

山芋粉在烹飪中常用作增稠劑或用於製作各種菜餚，比如山粉圓子燒肉，是安徽安慶地區的傳統美食。山芋粉的製作過程包括清洗山芋、打碎擠壓去渣、多次過濾、沉澱和曬乾等步驟，以提取山芋中的澱粉。這種澱粉富含碳水化合物，易於消化，是許多地方特色小吃的重要組成部分。