山茶油是什麼

山茶油，也被稱為茶油或茶籽油，是一種從山茶科植物油茶樹的種籽中提取的高級食用油。

山茶油具有悠久的歷史，已有兩千多年的使用記錄，主要生長在中國南方地區，生長周期長，通常需要3到6年才能結出果實，山茶油因其高含量的單不飽和脂肪酸（高達80%以上）和多不飽和脂肪酸、角鯊烯、維生素E、植物甾醇、山茶皂苷、茶多酚、多酚和黃酮類化合物等活性成分而聞名。這些成分使得山茶油具有很高的營養價值，煙點高，適合高溫烹飪，不易產生有害物質，因此非常適合中國傳統的熱炒烹飪習慣。