山萮菜（Eutrema wasabi）屬於十字花科山萮菜屬的植物，其葉叢生，近心臟形，先端稍尖，幼葉稍帶紫色，隨著生長而呈現綠色，葉表面具有光澤，葉邊緣有鋸齒，葉脈掌狀。根莖的特定部位形成腋芽。根由根莖上發出，利用分蘗苗栽培的塊莖山萮菜能發出20-25條根。其花為白色，花冠十字形，花瓣四枚，長4-5厘米，花的先端圓弧形，花蕾由葉腋長出。
山萮菜原產於中國和日本，主要分布在中國西北及西南地區，喜陰涼多濕的氣候條件，適宜生長的溫度範圍為8-18℃，最適溫度為12-18℃。山萮菜的根狀莖磨成粉後會產生特殊芳香的辛辣味，具有強烈的殺菌和助消化功能，還能促進澱粉性食物的消化及穩定腸胃中維生素C的功能。在日本及東南亞，它是鮮食生魚片等海鮮不可缺少的高級調味品，並被廣泛用於食品加工。
此外，山萮菜在藥用方面也有廣泛套用，其性味辛、寒，可用於止痛、發汗、清血、利尿等，例如治療神經痛、關節炎、皮膚炎等病症。日常使用中，山萮菜的用量為酌量食用。