處理山藥的步驟主要包括清洗、去皮和切割。詳細步驟如下：
清洗。首先，用流動的清水仔細清洗山藥，去除表面的泥土。
去皮。有幾種方法可以安全地去皮：
使用塑料袋：將山藥放在塑料袋中，這樣不需要直接接觸山藥就可以去皮。
使用筷子或叉子：將筷子或叉子插入山藥中，然後削皮。
佩戴手套：在削皮時佩戴一次性手套，以防止山藥接觸皮膚。
切割。去皮後，可以根據需要切割山藥，如果打算用於烹飪，如清蒸或煮食，應先將切割好的山藥浸泡在清水中，以防止氧化變黑。
額外的注意事項：
山藥的粘液可能引起皮膚過敏。可以在去皮前倒一些醋在手上，這樣可以減少過敏反應。
去皮後，應立即將山藥浸泡在水中，包括在烹飪前的準備過程中，以進一步減少過敏反應並防止氧化。