川菜是指哪裡

川菜是以中國四川省及重慶市為中心的地方菜系。

川菜以其獨特的痲辣味道和豐富的烹飪技巧而聞名，是中國四大菜系之一，其特點是善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和具有多種口味，如魚香、家常、痲辣等。川菜的代表菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、痲婆豆腐等。

此外，川菜分為三派，分別是蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）和鹽幫派（小河幫），各自有其獨特的風味和代表菜品。