左宗棠開辦的近代軍事工業主要包括福州船政局和上海機器製造局。福州船政局是左宗棠在1866年創辦的造船廠，也是中國歷史上第一家近代化的船舶製造企業。該局從法國購買機器材料，聘用法國人做監督，是清政府規模最大、設備最全的船舶修造廠，為中國海軍提供了大量現代化的軍艦。
上海機器製造局是左宗棠在1875年開辦的，這是中國歷史上第一家近代化的機器製造企業。該局主要生產機器和武器，為國防事業提供了重要的支持。
此外，左宗棠還參與了其他軍事工業的建設，如江南製造總局等，但這些並非他個人直接創辦，而是在洋務運動期間作為洋務派代表參與的軍事工業項目。