翹嘴魚的烹飪方法有多種，如紅燒翹嘴魚、清蒸翹嘴魚、翹嘴魚燉豆腐和痲辣翹嘴魚。以下是這些烹飪方法的具體步驟：
紅燒翹嘴魚。首先處理魚：剪掉背刺，切掉魚頭，切成段，用食鹽醃製5分鐘。準備蔥末、薑絲、蒜末、小米辣（可選）。將魚油炸至兩面焦黃，或煎一下。鍋中留底油，下入蔥姜蒜和小米辣炒香，加入溫水和調料（鹽、胡椒粉、香醋、蚝油、老抽），攪拌均勻。將魚放入鍋中，大火燒開，燉煮8分鐘。最後淋上水澱粉和香油，撒上蔥花。
清蒸翹嘴魚。將翹嘴魚去鱗、去內臟後洗淨，斬去頭尾，切成塊狀。放入蒸盤中，加入蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、雞精拌勻。可撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲和青椒絲。大火蒸約15分鐘。
翹嘴魚燉豆腐。翹嘴魚去鱗、去內臟後洗淨，斬去頭尾，切成塊狀。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入魚塊煸炒至變色。加入料酒、生抽、糖煸炒均勻，加清水燒開，放入豆腐塊燉煮10分鐘。加入青椒絲繼續燉煮5分鐘，加鹽和雞精調味。
痲辣翹嘴魚。翹嘴魚去鱗、去內臟後洗淨，斬去頭尾，切成塊狀。加入麵粉和鹽拌勻後醃製10分鐘。醃製好的魚塊放入熱油中炸至金黃色後撈出。鍋中留底油，放入乾辣椒和花椒粉煸炒出香味。