巴斯克蛋糕（Gateau Basque）是法國南部和西班牙巴斯克地區的傳統點心。它起源於17世紀，最初是為了慶祝9月的節日Gateau Basque而製作的糕點。這款甜點在18世紀開始加入應季的果醬，其中加入特產深色櫻桃果醬的品種最為有名。直到19世紀，才出現了中間夾卡仕達醬的現代巴斯克蛋糕。
巴斯克蛋糕的主要原料包括低筋麵粉、乳酪、無鹽黃油和細砂糖。在製作過程中，通常會加入一些特色成分，如檸檬皮、雞蛋、蛋黃、鹽、牛奶、香草條、杏仁粉等，以增加其風味和口感。
在巴斯克地區，幾乎每一個家庭都有自己的獨家配方，使得巴斯克蛋糕在口味和製作方法上有著多樣化的變化。