巴盟蹦蹦菜的醃製方法如下：
準備主料：將酸辣汁和配料混合，靜置5分鐘，形成底料。主料由乾黃瓜和乾蘿蔔組成。
製作底料：酸辣汁配製如下：將水40份，白糖750份，鹽50份，醋500份，醬油300份，姜丁100份，蒜片300份攪拌混合，放置30分鐘形成酸辣汁。
準備配料：按照重量份配置綠尖椒250份，小米椒50份，大蔥220份，香菜根250份，將上述料切成小段。
油料製備：食用油400份加熱至100℃，放花椒30份，乾辣椒30份加熱30秒後撈出，將油溫升至200℃。
醃製：取1/2重量份的底料進行加熱，使得底料中的液體部分以蒸汽的形式進入主料被主料吸收；將油料澆在剩餘1/2重量份的底料上，醃製2小時後形成拌料；將主料和拌料混合攪拌醃製2小時即可。
以上步驟完成後，蹦蹦菜就醃製完成了，可以隨吃隨取。