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干淀粉是什麼

經過特殊處理的澱粉產品

幹澱粉是一種經過特殊處理的澱粉產品,通常呈現爲粉末狀。

幹澱粉是通過將富含澱粉的原料如麪粉、紅薯粉、玉米粉等進行提取和乾燥處理而得到的純淨澱粉。幹澱粉也被稱爲預膠化澱粉,是因爲它經過熱處理後能夠提高其吸水性和膨脹性,常用於製造粘合劑。

在烹飪中,幹澱粉(也稱爲生粉)常被用作勾芡湯汁或炒菜的食材,使食物更加潤滑。