乾白木耳在煮之前需要泡發，以下是幾種不同的煮法：
快速煮法。將泡發的白木耳撕成小塊，與紅棗一起放入鍋中，加入適量清水。大火煮開後轉小火煮30分鐘至1小時，直到白木耳軟糯。然後加入冰糖調味，再煮5~10分鐘即可。
燉鍋煮法。將泡發的白木耳與雪梨塊、枸杞一起放入燉鍋，加清水。大火煮開後轉小火燉1~2小時，直至白木耳軟糯。加入冰糖調味，再煮5~10分鐘即可。
蒸煮法。泡發的白木耳與去核紅棗一起放入蒸碗，加清水。大火蒸熟後晾涼，加入蜂蜜調味即可。
購買時選擇無蟲害、無雜質的白木耳。泡發時間一般爲2~3小時，水溫不超過40攝氏度以保留營養成分。煮白木耳時，水量要稍多，因爲白木耳會吸水膨脹。煮至15~20分鐘，直到白木耳變軟，可以根據個人口味添加鹽或蜜糖。