干貝素是什麼

調味品

乾貝素是一種調味品，主要用於增強食品的鮮味。

乾貝素是一種白色的結晶狀顆粒，能夠提供獨特的貝類鮮味。它的主要成分是琥珀酸鈉，這是一種在海藻和海洋生物中廣泛存在的有機酸鹽。乾貝素在食品中廣泛應用，常用於增強鹹鮮味食品的風味，如醬油、醋、調味湯、醬菜等。它還可以緩和其他調味品的刺激性，並具有耐高溫的特性，適合在熱處理食品中使用。

此外，乾貝素還具有一些健康益處，如降低膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等。在一些食品中，乾貝素的添加量通常爲10%至20%，可以使味道更加美好，特別是貝類罐頭。