平菇烤乾的方法有多種，以下是幾種常用的方法：
傳統烤乾法。首先將平菇按照大小和厚薄分類，菌褶面朝下排列在烤篩上；在晴朗的天氣下，可以先將平菇在太陽下曝曬數小時，以減少水分，然後再進行烘烤；烤房應預熱至45℃，然後將烤篩放入；對於大而厚的菇體，應放在靠近熱源的地方，烘烤溫度維持在35℃左右1至2小時後，將溫度調至45℃至50℃，再烘烤5小時後，將溫度升至60℃繼續烘烤1至2小時，整個過程應注意通風排濕，避免菇體變黑或蓋部開裂、捲曲。
烤箱烤乾法。首先清理平菇，撕成大小均勻的條狀；用椒鹽、辣椒粉、黑胡椒等調料抓勻；在烤盤上鋪錫紙並刷上油，放平菇並擺平；使用烤箱上下火，200度烘烤35分鐘。
專用設備烘乾法。使用帶鼓風裝置的熱風循環乾燥設備，這種設備操作方便，熱風循環功率大，是蘑菇乾燥的絕佳選擇；空氣能熱泵烘乾機也是一種選擇，它利用逆卡諾原理形成高溫蒸汽熱循環，使烘乾過程更高效和安全。
每種方法都有其特點，可根據設備條件和所需平菇的質量來選擇。