平菇生料栽培是一種不經過蒸氣滅菌處理的培養料栽培方法。生料栽培的配方有多種，以下是幾種常見的配方：
棉籽殼85%，麩皮10%，蔗糖0.5%，尿素0.5%，石灰3%，過磷酸鈣0.5%，複合肥維生素0.02%，殺菌劑0.01%，殺蟲劑0.001%。
玉米心50%，木屑25%，稻康20%，蔗糖0.5%，尿素0.5%，石灰3%，過磷酸鈣0.5%，複合肥維生素0.02%，殺菌劑0.01%，殺蟲劑0.001%。
拌料時，先將可溶物質加水溶解後加入物料中，調節pH值至8左右並攪拌均勻。栽培季節的選擇很重要，因為平菇是低溫型菌絲，不耐高溫，適宜的栽培季節通常是春、秋兩季，即每年的3月上、中旬或9月中、下旬。
栽培場地應選擇背風向陽、排水良好、離水源近的地方。畦床製作寬度約為1米，深度10~18厘米，長度視場地而定。播種前，需要對場地進行消毒處理，如使用敵敵畏或樂果噴灑，並灑石灰水。播種時，可以採用層播或穴播相結合的方法，每平方米用料約15千克，播種量為乾料重的10~15%。
在發菌階段，需要做好保溫、保濕和通風換氣工作，以促進菌絲正常萌發和防止雜菌感染。同時，還需要注意防治鼠害，如在栽培種周圍撒一圈石灰粉。當菌絲長滿後，就可以準備收穫平菇了。