平菇肉片的做法如下：
準備肉片。將肉（如前腿肉或五花肉）切成薄片，用海鹽、黑胡椒、生抽、老抽、澱粉和食用油醃製。
處理平菇。將平菇撕成小條或塊，清洗乾淨，一些做法中會用熱水焯平菇，之後過涼水並瀝乾。
切制輔料。準備蔥花、蒜片、薑末（如果需要），以及辣椒和青椒（如果喜歡辛辣和清脆口感）。
炒制肉片。鍋中加油，先炒肥肉出油，再加入瘦肉片，炒至變色後盛出備用。
爆香小料。在鍋中加油，放入蔥姜蒜末、小米椒等小料，爆香。
翻炒平菇和青椒。加入平菇和青椒（如果使用），大火翻炒。
調味。加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽等調味料，繼續翻炒至入味。
回鍋肉片。將炒好的肉片重新加入鍋中，與平菇混合均勻，使味道融合。
出鍋裝盤。調整味道後，即可出鍋裝盤。
這個方法結合了不同的烹飪技巧和調料選擇，可以根據個人口味進行調整。